Acessível, desconhecido e maravilhosamente rústico

Dec 11, 2023

Estou parado no meio de uma velha cozinha italiana rústica, sentindo-me um fracasso total. Mara – uma nonna que está me ensinando a cozinhar comida italiana – está balançando a cabeça e jogando meu disco de macarrão feito na hora para mim, resmungando e resmungando em sua língua nativa. Ela não fala uma palavra em inglês, mas Beatrice, que está traduzindo para mim, revela que usei farinha demais. Minha massa é muito dura e não serve mais para ravióli – só serve para tagliatelle. A vergonha é real.

Felizmente, beber um delicioso vinho tinto e lamber a colher do melhor tiramisu que já provei na minha vida logo diminui o estresse.

Mara e seus co-chefs, Edoardo e Emma, ​​chegam em nossa casa de três quartos em Borgo Bastia Creti, um pequeno resort do século 14 na Úmbria - bem no meio da Itália e perto da fronteira da Toscana.

Eu ouço o crepitar das toras faiscando na enorme lareira, enquanto a conversa italiana ganha velocidade e volume na cozinha. Juntos, fazemos ravióli de ricota e espinafre em molho de sálvia, manteiga e azeite de oliva, tagliatelle em molho de tomate amanteigado ("a manteiga fica melhor", diz Emma) e tiramisu italiano adequado, feito com seis ingredientes simples, sem creme , e tem tudo a ver com os ovos e muita batedeira - um ingrediente que muitas vezes fica de fora das receitas caseiras.

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Depois de algumas horas de trabalho árduo (fazer massa é muito mais difícil do que eu pensava), sentamo-nos para o nosso banquete, complementado com vinho e uma entrada adicional de antepasto, porque dois pratos de massa e uma grande e rica sobremesa aparentemente não é suficiente. Bem, estamos na Itália.

Organizar atividades e coisas para fazer no local é algo em que eles se especializam nesta aldeia de gerência familiar. Agora propriedade de gêmeos de 30 e poucos anos, Roberto e Veruschka Wirth, que também são donos do luxuoso hotel cinco estrelas de Roma, Hassler Roma, esta costumava ser a casa de sua avó. Se não gostas de fazer massa (75€), podem organizar jantares (45€), ioga 40€), massagens (90€), aprender italiano (50€ por hora), degustação de vinhos 50€), caça às trufas (a partir de € 50) – praticamente tudo o que você gosta. Há quadras de tênis, piscina e boule disponíveis também.

O resort tem um total de 13 quartos, por isso nunca parece muito ocupado. Logo após a nossa visita, todo o hotel está sendo alugado por casais de Oslo, que reservaram jantar e degustação de vinhos na capela do século XII, com direito a um acordeonista tradicional.

A uma hora de carro do aeroporto, passando por vinhedos exuberantes, belos prédios de pedra fechados e colinas verdes ondulantes, os campos ganham vida repletos de milhares de papoulas vermelhas silvestres. Esta parte da Itália parece tão autêntica – rústica, real e desconhecida, embora certamente esteja começando a atrair interesse.

Segundo Roberto, Antognolla tem um dos campos de golfe mais bonitos da Itália e fica a pouco mais de meia hora de distância. Costello fica a 15 minutos de carro, conhecido por seus marcos históricos e belas igrejas, e a elegante marca de hotéis Six Senses também está abrindo nas proximidades.

Nuvens brancas pairam baixas nas colinas da Úmbria enquanto nos dirigimos para outra aldeia próxima, Montone. A 30 minutos de carro, é uma joia escondida. Apenas 1.500 pessoas moram aqui, mas é a favorita das celebridades. Stanley Tucci recebeu as chaves da cidade no festival de cinema do ano passado, que acontece aqui todos os anos. E depois de almoçar no L'Antica Osteria di Montone, o proprietário australiano conta histórias sobre a visita de Cameron Diaz no ano passado, bem como de Dan Levy e Jesse Tyler Ferguson. Há rumores de que Gwyneth Paltrow também fica na propriedade Reschio, a cerca de 30 minutos de distância.

"A Itália está cheia de lugares que ainda não foram descobertos", diz Roberto, "e as pessoas estão procurando lugares mais tranquilos e autênticos agora".

Pistas sinuosas e montanhosas nos levam a edifícios de areia e calcário, paredes revestidas de hera e telhados de terracota curvos e desgastados pelo tempo. Gerânios rosa e vermelhos pendurados em floreiras e glicínias contornam lindas pérgulas. As igrejas em Montone são incrivelmente lindas, assim como a comida.